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Histoire

Pour des centaines d'années, de prendre une tasse de café est un processus simple. Torréfié et moulu les grains de café ont été placés dans une casserole ou une poêle, à qui l'eau chaude a été ajouté, suivi par la fixation d'un couvercle pour commencer le processus d'infusion. Les Pots ont été conçus spécifiquement pour la préparation du café, le tout avec l'objectif d'essayer de piéger le marc de café avant le café est versé. Dessins typiques comportent un pot avec un plat élargi bas pour attraper le naufrage des motifs et une forte bec verseur qui emprisonne le flottant broie. D'autres modèles disposent d'une large bosse dans le milieu de la table pour attraper des motifs lorsque le café est versé.

En France, environ 1710, le brassage par Infusion processus a été introduit. Ceci a impliqué la submersion du café moulu, généralement placé dans un sac de toile, dans de l'eau chaude et laisser tremper ou "infuser" jusqu'à ce que la force d'infusion a été atteint. Néanmoins, tout au long du 19ème et même au début du 20e siècle, il était considéré comme adéquat pour ajouter du café moulu de l'eau chaude dans une casserole ou une poêle, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'il sentait à droite, et versez l'infusion dans une tasse.

Il y avait beaucoup d'innovations de la France à la fin du 18ème siècle. Avec l'aide de Jean Baptiste de Belloy, Archevêque de Paris, l'idée que le café ne doit pas être bouilli gagné l'acceptation. La première méthode moderne pour la fabrication de café à l'aide d'un filtre à café-goutte à goutte de brassage-plus de 125 ans, et sa conception avait peu changé. Le biggin, originaire de France, ca. 1780, était un pot de tenue de café dans un tissu de chaussette dans un compartiment supérieur dans lequel l'eau a coulé, les égoutter à travers les trous dans le fond du compartiment dans le pot de café ci-dessous. Le café est ensuite distribué à partir d'un bec sur le côté du pot. La qualité du café dépend de la taille des motifs trop grossier et le café était faible; trop fin et l'eau ne coule pas le filtre. Un problème majeur de cette approche est que le goût de la toile de filtre que de coton, de jute ou d'une chaussette, - transféré au goût du café. Vers la même époque, un inventeur français a développé le "pompage percolateur", dans lequel de l'eau bouillante dans le fond de la chambre de forces lui-même un tube et ensuite goutte (filtre) à travers le sol et le café dans le fond de la chambre. Parmi les autres innovations, le Comte Rumford, un excentrique savant Américain résidant à Paris, a développé un français goutte à Goutte Pot avec un isolant l'eau de la veste pour garder le café au chaud. Aussi, le premier filtre en métal a été développé et breveté par l'inventeur français.

Préparation du café par infusion ou décoction

Avant l'invention de la cafetière à percolation, le café était préparé soit en infusion (comme de nos jours avec la cafetière à piston), soit en décoction (comme de nos jours avec le café turc). Il s'agit de la méthode la plus ancienne. On utilise cette méthode dans la préparation du café turc (ou café oriental, ou café grec, selon les pays). Une mouture extra-fine de café mélangée à de l'eau (environ 3 cuillerées de café pour 300 ml d'eau) est portée à ébullition dans une cafetière arabe ou tout autre pot allant sur le feu. Des épices sont parfois ajoutés dans la mouture, notamment la cardamome.

Première cafetière à percolation

D'autres appareils d'infusion du café est devenu populaire tout au long du xixe siècle, y compris les différentes machines à l'aide de l' aspirateur principe. Le Napier Machine sous Vide, inventé en 1840, a été l'un des premiers exemples de ce type. Alors que généralement trop complexe pour une utilisation quotidienne, les dispositifs de vide ont été primés pour la production d'un clair de bière, et ont connu le succès jusqu'au milieu du xxe siècle.

Le principe du vide, brewer a été pour chauffer de l'eau à une baisse de la cuve jusqu'à ce que l'expansion forcé le contenu par l'intermédiaire d'un tube étroit dans une cuve supérieure contenant du café moulu. Lorsque la partie inférieure du navire était vide et suffisamment de temps d'infusion écoulé, la chaleur est retirée, et le vide ainsi créé serait attirer le café en arrière à travers une passoire dans la chambre basse, à partir de laquelle il pourrait être décanté. Le Bauhaus interprétation de cet appareil peut être vu dans de Gerhard Marcks’ Sintrax cafetière de 1925.

Une première variante technique, appelée un équilibre siphon, c'était d'avoir les deux chambres disposées côte-à-côte sur une sorte d' échelle-comme le dispositif, avec un contrepoids fixé à l'opposé de la première (ou chauffage) de la chambre. Une fois l'eau presque bouillante a été forcé de la chambre de chauffage dans la fabrication, le contrepoids a été activé, provoquant un ressort snuffer à baisser au cours de la flamme, donc de se transformer en "off" de la chaleur, et de permettre le refroidissement de l'eau de retour à la chambre d'origine. De cette façon, une sorte de primitive " automatique " méthode d'infusion a été atteint.

Le 27 août 1930, Inez H. Pierce de Chicago, dans l'Illinois, a déposé un brevet pour le premier aspirateur machine à café qui véritablement automatisé le vide processus de brassage, tout en éliminant la nécessité d'un rond de cuisinière ou de combustibles liquides. Un chauffage électrique poêle a été incorporées dans la conception du vide brasseur. L'eau était chauffée dans un renfoncement, ce qui réduit les temps d'attente et forcé l'eau la plus chaude dans la chambre de réaction. Une fois que le processus a été complété, un thermostat à l'aide de bi-métallique à expansion principes éteindre le feu à l'unité au moment opportun. Pierce invention était vraiment la première "automatique" vide infuseurs à café, et fut plus tard incorporée dans le Farberware Café Robot.

Pierce design a été amélioré plus tard par les états-UNIS appareil ingénieurs Ivar Jepson, Ludvik Koci, et Eric Bylund de Rayon de soleil dans la fin des années 1930. Ils ont modifié la chambre de chauffage et éliminé retrait du bien qui a été difficile à nettoyer. ils ont également apporté plusieurs améliorations au mécanisme de filtrage. Leur conception améliorée de métaux plaqués, décoré par le designer industriel Alfonso Iannelli, qui devint le fameux Rayon de soleil Coffeemaster ligne automatisée de vide, d'une cafetière (Modèles C-20, C-30, C40, et C-50). Le Coffeemaster vide brewer a été vendu en grand nombre aux États-unis durant les années qui suivent immédiatement la première Guerre Mondiale.

Percolators a commencé à être développé à partir du milieu du xixe siècle. Aux États-unis, James Nason du Massachusetts breveté un début de percolateur conception en 1865. Une Illinois fermier du nom de Hanson Goodrich est généralement crédité de breveter le moderne percolateur. Goodrich du brevet a été accordé le 16 août 1889, et sa description du brevet varie peu par rapport à la cuisinière percolators vendus aujourd'hui. Avec le percolateur de la conception, l'eau est chauffée dans une casserole avec un couvercle amovible, jusqu'à ce que l'eau ainsi chauffée est forcé à travers un tube de métal dans un bistrot panier contenant du café. L'extrait liquide s'écoule à partir de l'infusion panier, où elle dégouline de retour dans le pot. Ce processus est continuellement répété durant l'infusion cycle jusqu'à ce que le liquide passant à plusieurs reprises à travers la propriété est suffisamment imprégnée. Une vue claire de la chambre sous la forme d'un transparent bouton sur le couvercle de la cafetière permet à l'utilisateur de juger quand le café a atteint la bonne couleur et de la force.

Intérieur de l'électrification simplifié le fonctionnement de percolators en prévoyant une autonomes, alimentés à l'énergie électrique de l'élément chauffant, qui a supprimé la nécessité d'utiliser un brûleur de cuisinière. Un élément essentiel du succès de la cafetière électrique a été la création de la sécurité et de sécuriser les fusibles et les éléments de chauffage. Dans un article paru dans Maison de l'Ameublement de l'Examen, en Mai 1915, Lewis Stephenson de Landers, Frary et Clark décrit un système modulaire de fiche de sécurité utilisés dans son entreprise Universelle des appareils, et l'avènement de nombreux brevets et des innovations en contrôle de la température et des disjoncteurs à condition pour le succès de plusieurs nouveaux percolateur et modèles d'aspirateur. Alors que les premiers percolators avait utilisé tous-construction en verre (prisés pour maintenir la pureté de la saveur), la plupart des percolators fabriqués à partir de les années 1930, ont été construits en métal, en particulier l'aluminium et en cuivre nickelé.

La méthode pour faire le café dans une cafetière n'avait guère changé depuis son introduction au début du 20e siècle. Cependant, en 1970, alimentation Générale Société a mis en place Max Pax, la première disponibles dans le commerce "café moulu filtre anneaux”. Le Max Pax filtres ont été nommés pour le compliment Général des Aliments " Maxwell House café de la marque. Le Max Pax filtre à café anneaux ont été conçus pour une utilisation dans percolators, et chaque anneau contenait une quantité prédéterminée de marc de café qui ont été scellés dans un filtre en papier. Les scellés des anneaux ressemblait à la forme d'un beignet, et le petit trou dans le milieu de l'anneau activé le filtre à café anneau d'être placé dans le métal percolateur panier autour de la saillie de la convection (percolateur) du tube.

Avant l'introduction de la pré-mesurée autonome café moulu filtre à anneaux; frais de marc de café ont été mesurées dans scoopfuls et placé dans le métal percolateur panier. Ce processus a permis à de petites quantités de café, pour des motifs de fuite dans le café frais. En outre, le processus gauche humide motifs dans le percolateur panier, qui ont été très fastidieux à nettoyer. L'avantage de Max Pax filtre à café anneaux a deux volets: d'Abord, parce que la quantité de café contenue dans les anneaux a été pré-mesuré, il nie la nécessité de mesurer chaque boule et la placer dans le métal percolateur panier. Deuxièmement, le papier filtre est assez forte pour contenir tous les marcs de café dans le scellé de papier. Après utilisation, le filtre à café bague peut être facilement retiré de la nacelle et s'en débarrasser. Cette enregistré le consommateur de la fastidieuse tâche de nettoyer le reste humide marc de café du percolateur panier.

Avec l'introduction de l'électrique goutte à goutte bouilloire pour la maison dans le début des années 1970, la popularité de percolators ont chuté, et n'a donc le marché pour le sol de filtres à café. En 1976, General Foods a abandonné la fabrication de Max Pax, et par la fin de la décennie, même générique café moulu filtre anneaux n'étaient plus disponibles sur les états-UNIS les rayons des supermarchés.

Cafetière italienne ou à moka

Le moka, le pot est une cuisinière bouilloire qui produit le café en passant de l'eau chaude sous pression par de la vapeur à travers le sol du café. Il a été breveté par l'inventeur Luigi De Ponti pour Alfonso Bialetti en 1933. Bialetti Industrie continue à produire le même modèle sous le nom de "Moka Express".

Le moka pot est le plus couramment utilisé en Europe et en Amérique latine. Il est devenu une figure emblématique du design, affiché dans l'industrie moderne de l'art et de la conception des musées tels que le Wolfsonian - FIU, Musée d'Art Moderne, le Cooper-Hewitt, National Design Museum, le Musée du Design, et de la London Science Museum. Moka pots viennent dans différentes tailles, allant de un à dix-huit ans 50 ml tasses.La conception originale et de nombreux modèles sont fabriqués à partir d'aluminium avec poignées en bakélite.

Les cafetières électriques modernes

Les cafetières électriques modernesÉlectrique goutte à goutte bouilloire peut également être considéré comme un dripolator. Il fonctionne normalement en admettant eau froide réservoir d'eau dans un tuyau flexible à la base du réservoir, conduisant directement à un mince tube de métal ou de la chambre de chauffage (généralement de l'aluminium), où un élément de chauffage qui entoure le tube de métal chauffe l'eau. L'eau chauffée se déplace à travers la machine à l'aide de la thermosiphon principe. Thermiquement induite par la pression et le siphonnage effet de déplacer l'eau chauffée grâce à une isolation en caoutchouc ou en vinyle de montage de tuyau, dans une tête de pulvérisation, et sur le café moulu, qui est contenue dans un bistrot panier fixé au-dessous de la tête de pulvérisation. Le café passe à travers un filtre et des gouttes vers le bas dans la carafe.

Une valve anti-retour dans le tube empêche l'eau de siphon de retour dans le réservoir. Un thermostat relié à l'élément de chauffage s'éteint à l'élément chauffant au besoin pour éviter la surchauffe de l'eau dans le tube en métal (surchauffe ne produire que de la vapeur dans le tuyau d'alimentation), puis se rallume lorsque l'eau se refroidit en dessous d'un certain seuil. Pour une norme de 10 à 12 tasse cafetière goutte à goutte, à l'aide d'un plus puissant-thermostatée élément de chauffage (en termes de puissance produite), permet de chauffer des quantités accrues d'eau plus rapidement en utilisant plus de chauffage, chambres, généralement la production supérieure à la moyenne des températures de l'eau de la tête de pulvérisation sur l'ensemble du cycle de brassage. Ce processus peut encore être améliorée par la modification de la construction en aluminium de plus de chauffage, les chambres pour un métal avec un transfert de chaleur supérieur qualités, comme le cuivre.

Tout au long de la dernière partie du 20e siècle, un certain nombre d'inventeurs brevetés divers cafetière dessins à l'aide d'un formulaire automatisé de la goutte de brasser de la méthode. Ultérieure dessins ont présenté des changements dans les éléments de chauffage, tête de pulvérisation, et de brasser du panier de la conception, ainsi que l'ajout de chronomètres et horloges de démarrage automatique, filtration de l'eau, du filtre et de la carafe design, et même intégré dans les mécanismes de mouture de café.

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